茶经——煮茶

初沸则水合量，调之以盐味，谓弃其啜余，无乃而钟其一味乎？第二沸出水一瓢，以竹筴环激汤心，则量末当中心，而下有顷势若奔涛，溅沫以所出水止之，而育其华也。

1.放盐调味，舀取口尝。

2.尝后倒瓢中水。

3.二沸舀水，竹夹搅动，茶末沿旋涡倒入。

4.水大开翻滚时掺入舀出的水。