什么是洗茶？为什么要洗茶？

从字面上理解，就是冲泡茶叶之前，把茶叶清洗一遍。这个清洗的手法，因茶类不同，微有差别。

洗茶之法，自古有之，源自于唐宋时期。

当时，因制茶方法不同，饮茶习俗各异，洗茶方法有所不同。

唐宋之时，茶叶加工要先将鲜叶蒸熟、捣碎，而后将茶叶制作成团茶。

在唐宋时期的洗茶，真的是将茶“洗”一遍。

陆羽《茶经·五之煮》中有：“第一煮水沸，弃其沫之上有水膜，如黑云母，饮之则其味不正。”

这，就是洗茶的雏形，将浮在茶汤上的浮沫舍弃，以正气味，避免影响之后的应用。

如今，洗茶也是出于卫生考虑。