紫阳翠峰制作揉茶的目的是什么？

紫阳翠峰是紫阳县产的富硒绿茶，通过杀青、揉捻、理条、干燥等程序制作。

揉茶的主要目的是通过外力作用使茶叶叶片组织破碎，茶汁溢出，从而促进茶叶内含物质的混合和转化。‌揉茶可以使醛类物质和茶多酚反应，增加茶叶的滋味和香气，使其更加醇厚。此外，揉茶还能使茶叶卷曲成形，有利于茶叶的干燥和后续的冲泡。