紫阳绿茶和紫阳红茶最本质的区别是什么？

紫阳绿茶和紫阳红茶最本质的区别就是茶性不同。

同一片叶子，我们既可以做成绿茶，也可以做成红茶，只是加工工艺有区别而已。不存在绿茶茶树做绿茶，红茶茶树做红茶，这是一个错误的理解。

茶叶原料到了制茶师傅手里，如果通过杀青、揉捻、干燥等主要程序制作，就做成了绿茶。如果通过萎凋、揉捻、发酵、烘干等主要程序制作，就做成了红茶。发酵的红茶去除了绿茶中的凉性，所以暖身养胃，适合北方人饮用。绿茶的凉性有清热解暑的作用，所以更适合南方人饮用。