紫阳毛尖味道鲜爽好喝的主要因素是什么?

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紫阳毛尖味道鲜爽好喝的主要因素是什么?

紫阳毛尖氨基酸含量高,最高可达5.69%,这是决定紫阳毛尖好喝的最根本原因。

氨基酸是一种有鲜味的物质,本身有一定的香气,是茶叶品质的重要生化成分。在制茶过程中,氨基酸与多酚类氧化物结合,产生醛类物质,参与香气的组成,并与多酚类、咖啡碱协调配合,增强茶叶香味的浓强鲜爽。紫阳茶香高味浓,浓而不涩,与氨基酸含量高密切相关。

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