茶经——捣茶

其始若茶之至嫩者，茶罢热捣叶烂而牙笋存焉。假以力者，持千钧杵亦不之烂，如漆科珠，壮士接之不能驻其指，及就则似无禳骨也。灸之，则其节若倪，倪如婴儿之臂耳。既而承热用纸囊贮之，精华之气无所散越。

1.嫩茶蒸后乘热捣杵，不可用蛮力。

2.捣好后烤，茶梗就柔软得像婴儿手臂。

3.烤好趁热用纸袋封装，冷却后碾成末。