紫阳的茶树为什么年年都要砍？

茶树每年都要砍一次，目的就是憋出新芽，等到了明年春季就可以长到米八高，茶芽长得肥壮，春茶质量更高。

紫阳县绝大多数山地老茶园的茶树在春季采摘完毕后，都会砍掉不再采茶，这样有利于老茶树根重新发出蘖枝，等到第二年春天的时候茶芽长得肥壮饱满。每年砍完到第二年春茶采茶季，茶树要经过300多天的休眠蓄势期，这也使得紫阳茶比一年采很多茬的南方茶叶品质更高。