紫阳红茶制作为什么要用水？

紫阳红茶制作的过程中，有一道非常重要的环节，那就是发酵，发酵需要用水。紫阳红茶的发酵是要在一定的温度和湿度条件下进行的，湿度一般都要达到90%以上，发酵的过程中还有排湿环节，为了维持这个湿度，就需要不断的消耗水分，所以红茶制作过程中，发酵用的水必不可少。