第一煮水沸，而弃其沫之上，有水膜如黑云母，饮之则其味不正。其第一者为隽永，或留熟以贮之，以备育华救沸之用。诸第一与第二第三碗，次之第四第五碗，外非渴甚莫之饮。凡煮水一升，酌分五碗，乘热连饮之，以重浊凝...
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茶经——煮茶
初沸则水合量，调之以盐味，谓弃其啜余，无乃而钟其一味乎？第二沸出水一瓢，以竹筴环激汤心，则量末当中心，而下有顷势若奔涛，溅沫以所出水止之，而育其华也。 1.放盐调味，舀取口尝。 2.尝后倒瓢中水。 3...
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茶经——沸水
其沸如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食也。 一沸：像鱼目的小泡。 二沸：边缘冒泡连珠。 三沸：水波翻腾。 再沸：水老不宜饮用。
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茶经——煮茶水源
其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石地慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有颈疾。又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙畜毒于其间，饮者可决之以流其恶，使新泉涓涓然酌之。其江...
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茶经——捣茶
其始若茶之至嫩者，茶罢热捣叶烂而牙笋存焉。假以力者，持千钧杵亦不之烂，如漆科珠，壮士接之不能驻其指，及就则似无禳骨也。灸之，则其节若倪，倪如婴儿之臂耳。既而承热用纸囊贮之，精华之气无所散越。 1.嫩茶...
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《茶经》——烤茶
凡灸茶，慎勿于风烬间灸，票焰如钻，使炎凉不均。持以逼火，屡其翻正，候炮出培塿状虾蟆背，然后去火五寸，卷而舒则本其始，又灸之。若火干者，以气熟止；日干者，以柔止。 不要在通风的馀火上烤。 要靠近火不停地...
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冷水泡茶的注意事项
冷水泡茶之所以越来越受青睐与人们近些年追求“慢活主义”的生活理念不无关系。所谓“冷水泡茶慢慢浓”，等待喝茶的过程其实也是一种放慢生活节奏，让身体、心灵都得到放松的机会。 在享用冷泡茶的同时，需要提醒的...
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有此一说：冷泡茶保健成分更高
冷泡茶的种种好处目前基本上靠茶友间的口口相传，那么是否有确凿的试验数据能印证冷泡茶真的比热泡茶好呢？北京晨报记者联系了中国农业科学院茶叶研究所研究院林智主任。他表示，国内目前鲜有对冷泡茶健康益处的相关...
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茶叶有效成分的医疗保健功效及应用
1.茶多酚类（包括茶黄素等） 抗氧化、清除自由基、抗癌、杀菌抗病毒、抗衰老、美容、调节血压、抗辐射、降血脂、降血糖、增强免疫功能。 主要包括儿茶素及其氧化产物，可用作医药、保健品、食品添加物等。 2....
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长期喝绿茶可以辅助降血糖
实验证明，茶叶内含化合物多达500种左右。这些化合物中有些是人体所必需的成分，称之为营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等，它们对人体有较高的营养价值。还有一部分化合物是对人...
